La gastronomie et la cuisine en Bolivie

La gastronomie bolivienne est principalement connue pour ses nombreux plats comportant de nombreux condiments et des accompagnements épicés.

 

La sopa de maní

Cette soupe populaire est l’entrée la plus répandue des restaurants boliviens. La rumeur dit que ce serait même le dernier repas consommé par le Che Guevera avant sa mort. Cette soupe est constituée à base de cacahuètes crues, d’huile, d’un oignon blanc, de cumin, de poivre, de piment rouge, de curcuma, d’ail, persil, ainsi que de pommes de terre, de choux, de carottes, de petits pois et enfin d’un petit bouillon de viande.

 

Le montado de lomo

Le montado de lomo est un plat typique de la gastronomie cochabambina. Il est à base de viande en sauce cuisinée avec du piment. À cela s’ajoute un œuf sur le plat. Il est généralement servi avec du riz et des bananes plantins frites.

 

Le picante de pollo

Le picante de pollo est une spécialité de la petite ville de Sucre. Ce plat est à base de poulet bouilli cuit à la poêle dans son jus, accompagné parfois de viande de porc. Cette recette de grand-mère est servie avec du chuño, ou des frites, de la salade, un œuf dur, des poivrons, des olives, un peu de basilic, et beaucoup de piments ! N’oubliez pas de garder une bouteille d’eau à coté, cette recette risque de faire monter au plafond, même les plus téméraires !

 

Le lechón al horno

Ce plat venu des vallées du centre est en réalité un cochon de lait rôti cuit avec du jus de citron, des piments, de l’ají et de l’ail. Il est accompagné de patates douces et des bananes plantins frites. Il se cuisine sur deux jours. Ce plat s’apprécie particulièrement lors des fêtes de Noël.